新華社北京8月22日電（記者趙文君）22日，市場監管總局、教育部、民政部、國家衛生健康委、guoguanjudengwubumenlianhefabujizhongyongcandanweishipinanquanwentizhuanxiangzhilixingdonggongzuofangan，congjiriqizhijinnianniandi，kaizhanjizhongyongcandanweishipinanquanwentizhuanxiangzhilixingdong。
此次行動旨在進一步規範學校（含托幼機構）、醫院、養老院、機(ji)關(guan)等(deng)集(ji)中(zhong)用(yong)餐(can)單(dan)位(wei)食(shi)堂(tang)經(jing)營(ying)管(guan)理(li)，防(fang)範(fan)化(hua)解(jie)風(feng)險(xian)隱(yin)患(huan)，全(quan)麵(mian)提(ti)升(sheng)集(ji)中(zhong)用(yong)餐(can)單(dan)位(wei)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)水(shui)平(ping)。著(zhe)力(li)解(jie)決(jue)集(ji)中(zhong)用(yong)餐(can)單(dan)位(wei)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)不(bu)規(gui)範(fan)、製度執行不到位、廚房環境不衛生、shipinanquanshijianduofadengtuchuwenti，tuidongjizhongyongcandanweijiqichengbaojingyingqiyeguanlimingxianguifan，congyerenyuanshipinanquanyishimingxianzengqiang，huanjingweishengmingxiangaishan，zhongdashipinanquanshijianmingxianjianshao，zhubujianlichangxiaozhidujizhi，buduantishengjizhongyongcandanweishipinanquanshuiping。
方案提出，針對通風、防蠅防鼠防蟲、冷藏冷凍等設備設施，庫房、操作間、分餐間等關鍵場地場所，嚴格按照頻次、監督檢查操作指南等要求，加大檢查力度，著力解決餐飲環境髒亂差問題。針對晨檢、食物儲存、餐飲具清洗消毒、加工操作、食品留樣、剩餘食品處置等重點環節，對照有關規範要求，重點檢查索證索票、進貨查驗、從業人員健康管理、食品留樣等製度落實情況。對發現的問題建立問題清單，督促限期全部整改。
方fang案an還hai提ti出chu，嚴yan管guan承cheng包bao經jing營ying行xing為wei。重zhong點dian排pai查zha承cheng包bao經jing營ying企qi業ye以yi及ji承cheng包bao經jing營ying的de食shi堂tang是shi否fou取qu得de相xiang應ying經jing營ying資zi質zhi，是shi否fou依yi法fa簽qian訂ding承cheng包bao經jing營ying合he同tong，是shi否fou落luo實shi食shi品pin安an全quan管guan理li製zhi度du並bing履lv行xing食shi品pin安an全quan責ze任ren，是shi否fou依yi照zhao法fa律lv、法規、規章、食品安全標準以及合同約定進行經營。
