□本報記者 龔硯慶 河南日報社全媒體記者 馬青竹
guchengkaifeng，meishitiantang。congchenxichulushidetesezaocan，daoriguanggaozhaoshidedidaokaifengcai，zaidaoyemudichuishideyanhuoyeshi，meiyikoumeishidouchengzaizhekaifengduyoudewenhuafengqing。
作為“河南豫菜之都”，開封高度重視餐飲行業的整體提質，做好傳承與創新文章，不斷挖掘餐飲服務消費潛力，通過打造美食名片提升城市影響力。
8月18日(ri)一(yi)大(da)早(zao)，在(zai)開(kai)封(feng)市(shi)城(cheng)鄉(xiang)一(yi)體(ti)化(hua)示(shi)範(fan)區(qu)黃(huang)記(ji)胡(hu)辣(la)湯(tang)早(zao)餐(can)店(dian)門(men)前(qian)，等(deng)候(hou)的(de)食(shi)客(ke)排(pai)起(qi)了(le)長(chang)隊(dui)。開(kai)封(feng)老(lao)味(wei)白(bai)胡(hu)辣(la)湯(tang)是(shi)這(zhe)家(jia)店(dian)鋪(pu)的(de)招(zhao)牌(pai)。該(gai)店(dian)經(jing)理(li)唐(tang)海(hai)鳳(feng)表(biao)示(shi)：“為(wei)了(le)響(xiang)應(ying)開(kai)封(feng)特(te)色(se)早(zao)餐(can)評(ping)選(xuan)活(huo)動(dong)，店(dian)裏(li)不(bu)僅(jin)提(ti)升(sheng)了(le)硬(ying)件(jian)設(she)施(shi)水(shui)平(ping)，還(hai)加(jia)強(qiang)了(le)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)管(guan)理(li)，實(shi)現(xian)了(le)從(cong)原(yuan)材(cai)料(liao)采(cai)購(gou)到(dao)加(jia)工(gong)製(zhi)作(zuo)的(de)全(quan)鏈(lian)條(tiao)可(ke)追(zhui)溯(su)，確(que)保(bao)每(mei)一(yi)口(kou)都(dou)讓(rang)客(ke)人(ren)安(an)全(quan)放(fang)心(xin)。”
“早餐品種越來越豐富了。”市民劉丹丹說，開封早餐品質和就餐環境都在不斷提升，這是開封傳統特色早餐品質提升行動帶來的新氣象。
今年3月份，開封市啟動了開封傳統特色早餐評選活動，海選出109家符合條件的早餐店參加評選，從中評出最具代表性的“必吃榜”，並按照湯鍋、豆粥等分類繪製了特色早餐地圖，極大方便了外地遊客按圖“逛吃”。
如果說早餐是開封美食的親民代表，那麼特色餐飲店則是“汴地美食”的精品展示。
換上輕盈飄逸的宋服，漫步雙龍巷，在宋風雅宴裏，仿佛穿越回了那個詩酒風流、雅集不絕的時代。
“菜品地道開封味，場景沉浸宋韻新。”鄭州遊客劉先生感慨，在品嚐美食的同時，還能領略宋文化的源遠流長，真是不錯。
今年以來，開封市委、市政府按照“一店一案”“一店一特色”原則，全域提升餐飲品質，從幾千家餐飲店中遴選出76家正店、51家名店、25家“開封宴”和“宋宴”，全麵推介“汴地美食 一城雙宴”品牌。在打造提升時，融入當代文化創意，高度還原“宋宴”，特色打造“開封宴”，重現宋人生活中的美味。
當然，提起開封美食，必然少不了遠近聞名的夜市。鮮嫩的黃燜魚、香熱的炒涼粉、醇厚的羊雙腸、酥鬆的花生糕……令人垂涎欲滴的夜市特色小吃，吸引著眾多本地市民和省內外遊客光臨品嚐。
如何讓廣大消費者慕名而來、滿意而歸？開封市持續加大對夜市的整治和提升力度，通過規範經營行為、改善就餐環境、提升服務質量等措施，推動夜市向更加健康、安全、有序的方向發展。
如(ru)今(jin)的(de)開(kai)封(feng)夜(ye)市(shi)不(bu)僅(jin)保(bao)留(liu)了(le)傳(chuan)統(tong)的(de)煙(yan)火(huo)氣(qi)和(he)市(shi)井(jing)味(wei)，還(hai)融(rong)入(ru)了(le)現(xian)代(dai)時(shi)尚(shang)元(yuan)素(su)和(he)文(wen)化(hua)氣(qi)息(xi)。許(xu)多(duo)夜(ye)市(shi)攤(tan)位(wei)都(dou)進(jin)行(xing)了(le)升(sheng)級(ji)改(gai)造(zao)和(he)品(pin)牌(pai)包(bao)裝(zhuang)，打(da)造(zao)出(chu)了(le)一(yi)批(pi)具(ju)有(you)開(kai)封(feng)特(te)色(se)的(de)美(mei)食(shi)品(pin)牌(pai)和(he)網(wang)紅(hong)打(da)卡(ka)點(dian)。這(zhe)些(xie)新(xin)變(bian)化(hua)、新亮點不僅吸引了更多市民和遊客前來品嚐美食、感受文化，也為開封的夜經濟注入了新的活力。
如何讓美食香飄更遠，讓古都人氣更旺？
開封市餐飲提質行動領導小組辦公室主任，市市場監管局黨組書記、局長田風表示，將大力推進餐飲業品質提升行動，弘揚開封餐飲文化，深度發掘開封飲食故事，做精做細做好特色小吃，傳承提升餐飲“老字號”，全力助推“開封宴”“宋宴”等餐飲名店開發文創產品、古菜新作、國潮新品，在產品設計、經營方式、服務模式等方麵加快創新，打造“汴地美食 一城雙宴”的金字招牌。同時，進一步提升夜市管理和服務水平，努力將“汴地美食”打造成更具影響力和競爭力的美食品牌。
