編者按：誰的浮生過往，驚豔了今世年華？透過文物看中原曆史，穿越千年隻為體驗一朝繁華。即日起，由河南省委網信辦主辦、大河網承辦的“閃耀吧！中華寶藏”網(wang)絡(luo)主(zhu)題(ti)宣(xuan)傳(chuan)活(huo)動(dong)正(zheng)式(shi)啟(qi)動(dong)，通(tong)過(guo)走(zou)進(jin)河(he)南(nan)各(ge)地(di)博(bo)物(wu)館(guan)，選(xuan)取(qu)反(fan)映(ying)中(zhong)原(yuan)文(wen)明(ming)發(fa)展(zhan)脈(mai)絡(luo)的(de)代(dai)表(biao)性(xing)文(wen)物(wu)，深(shen)入(ru)挖(wa)掘(jue)文(wen)物(wu)背(bei)後(hou)的(de)故(gu)事(shi)，讓(rang)中(zhong)華(hua)寶(bao)藏(zang)“活”起來、“火”起來。
大河網訊（記者 趙檬 王怡瀟）“吃了冇？”“一起吃點兒？”……
俗話說，民以食為天，從古至今，吃飯都是我們的頭等大事。作為稱職的“幹飯人”，“幹飯工具”當然必不可少。現代人煎炒烹炸都有專屬用鍋，那古代人做飯都用的啥？
早在三千多年前，中國就有了工藝繁複精美的青銅飲食器具。它們既是一碗人間煙火，更是主人身份的象征。
獨具一格“蒸”本事
商王朝的創意炊具
要問古代最流行的烹飪手法，那一定是“蒸”了。《西遊記》中妖怪們對唐僧的“吃法”十分執著，“蒸食”一詞竟出現了15次之多，真可謂是一心一意。
在(zai)夏(xia)商(shang)周(zhou)時(shi)期(qi)，中(zhong)華(hua)文(wen)明(ming)一(yi)躍(yue)進(jin)入(ru)了(le)輝(hui)煌(huang)燦(can)爛(lan)的(de)青(qing)銅(tong)時(shi)代(dai)，貴(gui)族(zu)們(men)用(yong)大(da)量(liang)青(qing)銅(tong)製(zhi)作(zuo)飲(yin)食(shi)器(qi)具(ju)，並(bing)形(xing)成(cheng)了(le)一(yi)套(tao)繁(fan)縟(ru)的(de)飲(yin)食(shi)禮(li)儀(yi)，以(yi)區(qu)別(bie)等(deng)級(ji)身(shen)份(fen)。
商朝時就出現了這麼一口鍋，它憑借著獨具一格的“蒸”本事走紅，成為3000多年前的創意炊具。“婦好”青銅三聯甗（yǎn）於1976年在河南安陽殷墟婦好墓出土，因其在複合型炊具方麵展現的唯一性，被中國國家博物館收藏。
“婦好”青銅三聯甗。（圖片源自中國國家博物館）
“婦好”青銅三聯甗上方有三個高起的喇叭狀圈口，可放置三件大甑（zèng）。腹腔中空，平底，下有六條扁形矮足，外底有十字形鑄縫。三件甑的口下內壁與兩耳下的外壁分別鑄銘文“婦好”兩字。
這zhe個ge介jie紹shao聽ting起qi來lai是shi不bu是shi有you點dian燒shao腦nao？其qi實shi，它ta就jiu是shi一yi個ge大da型xing蒸zheng鍋guo，上shang麵mian放fang上shang食shi物wu，中zhong間jian放fang水shui，下xia麵mian架jia火huo，用yong來lai蒸zheng熟shu甑zeng裏li的de食shi物wu。它ta在zai當dang時shi也ye是shi屬shu於yu高gao科ke技ji的de存cun在zai，因yin為wei居ju然ran可ke以yi放fang三san個ge鍋guo同tong時shi蒸zheng製zhi食shi物wu，是shi後hou世shi一yi灶zao數shu眼yan炊chui具ju的de雛chu形xing。據ju專zhuan家jia介jie紹shao，這zhe個ge“大蒸鍋”出土時案麵有絲織物殘痕，腹、足有煙炱痕跡，可以判斷出這是一件真實使用過的炊具。
將食物由生變熟，在古代有烤、煎、炸、蒸、zhudengduozhongfangfa，danyoukexueyanjiubiaoming，caiyongzhengdefangfabujinzuiyouliyubaocunshiwudeyingyangchengfen，bingqieburongyichanshengyouhaiwuzhi，shizuiyiyurentixiaohuaxishouhedaixiedepengrenshoufazhiyi。
從考古資料看，我們的祖先在距今約7000年的時候，便燒製了陶甗，是世界上最早懂得利用蒸氣、采用蒸的方式使食物變熟的人。
青銅幹飯神器“簋”
是個什麼東東
現在的我們做飯用鍋、吃飯用碗，那麼在古時候都用什麼呢？
南陽出土過一件“青銅三足炊器”，它就是仲爯父簋（zhòng chéng fù guǐ）。該簋不僅造型規整、做工精良，且有四十餘字的銘文，是申國之相仲爯父為祭祀其祖父所作。
“簋”是shi什shen麼me？其qi實shi就jiu是shi一yi種zhong盛sheng食shi器qi，流liu行xing於yu商shang周zhou時shi期qi，當dang時shi的de王wang公gong貴gui族zu宴yan請qing時shi，席xi地di而er坐zuo，簋gui就jiu放fang在zai席xi上shang，人ren們men從cong中zhong取qu食shi。到dao了le西xi周zhou中zhong後hou期qi，簋gui多duo有you蓋gai，簋gui蓋gai可ke以yi翻fan轉zhuan，作zuo為wei盤pan子zi裝zhuang菜cai或huo飯fan。
仲爯父簋。（圖片源自河南博物院）
這個酷似“碗碟套裝”造型的設計讓許多“博物館粉兒”產生了無限遐想，原來2000多年前的人就吃起了“大鍋飯”，一邊撈菜一邊扒飯，畫麵感一下子豐滿起來。
在中華悠久的飲食曆史中，還存在著許許多多像“大鍋”這樣有趣的“幹飯”器具，這些器具有的外形奇特、略顯呆萌，有的則製作精良、大氣磅礴，既體現了當時人們的飲食習慣，也承載著中華民族的美食文化。
說了“簋”，不得不說起“好兄弟”一生一起走的“鼎”。鼎為人所熟知的最初功能是作為炊具和食器，而後發展為重要的禮器。西周發展出了一類特殊的等級製度名為“列鼎製度”，即以不同大小、數量的鼎和搭配不同數量的簋形成固定的禮器組合，在祭祀、宴饗（xiǎng）、隨葬時使用，標誌主人身份地位。
根據《周禮》記ji載zai，天tian子zi用yong九jiu鼎ding，諸zhu侯hou用yong七qi鼎ding，大da夫fu用yong五wu鼎ding，士shi用yong三san鼎ding或huo者zhe一yi鼎ding，相xiang應ying的de簋gui的de數shu量liang是shi比bi鼎ding數shu少shao一yi件jian，九jiu鼎ding八ba簋gui是shi最zui高gao等deng級ji，為wei天tian子zi所suo用yong，其qi餘yu依yi次ci遞di減jian。以yi餐can具ju區qu分fen身shen份fen高gao低di，也ye體ti現xian了le自zi古gu“民以食為天”的傳統。
編輯:張龍（小） 審核 ：莫韶華
