在年夜飯的飯桌上，“黃色元寶”金光閃閃，“醒獅龍頭”五彩斑斕、“紅色福袋”熱氣騰騰，散發著濃濃的麥香……這是我國非物質文化遺產——花饃（上圖，受訪者供圖）。據考證，花饃有1000多年曆史，始於唐宋，盛行於明清，是中華傳統麵點中的智慧瑰寶。
“發麵蒸饃添花花”是北方過年的傳統民俗之一。近年來，在河南省新鄉市衛濱區，梁家花饃成為家家戶戶必備的年貨。“花饃出鍋，蒸蒸日上。過年吃花饃，日子一定越過越紅火。”每逢過年，劉思遠的姥姥總是這麼說。她告訴劉思遠，除夕當天吃完早飯，就要把刺蝟花饃放在家裏門頭上，讓“刺蝟”頭朝外，意思是“把福氣財氣都帶回自己家”。但正月十六，就得把這個“刺蝟”掉個頭，意思是“這一年繼續把福氣財氣都帶回家”。
劉思遠是梁家花饃的第四代傳人。“每當過年的時候，我們全家人坐在一起做花饃，最能感受到濃濃的年味。”劉思遠說，“我們的花饃都是純手工製作，是捏出來的藝術，蒸出來的福氣，傳承的是濃濃的年味。”
為了給非遺產品、手工製作、特色農產品提供交流展示的平台，衛濱區搭建了“年貨大集（吉）”。在集市上，劉思遠的花饃最為搶眼。他的“龍盤福地”花饃60多厘米，“壽星公”花饃分為四層，最頂層的壽星公白眉長須，憨態可掬。
蛇年迎春，梁家花饃推出靈蛇開運、河南老家等禮盒，多以靈蛇為主題，加上傳統醒獅花饃元素，再搭配寓意“吉祥安康”的福袋和元寶、寓意“事事如意”的柿子、寓意“福祿雙全”的葫蘆，以及財神、聚寶盆、手工麵魚等。
花饃製作起來比較複雜，需要兩次發酵、兩次蒸製，大多數手工花饃製作下來，需要五六個小時的工夫。車間20多名員工每天加班加點，放有冰袋的花饃禮盒被快遞到全國各地。“隻有慢工出細活的好工藝，才有栩栩如生的好產品。”劉思遠說。
在新鄉，不僅過年要有花饃，所有的喜事都會用花饃來添喜。比如結婚時要用龍鳳呈祥花饃，孩子抓周滿月要有獅子頭、老虎頭花饃，老人過壽會用蟠桃、壽星公花饃等。“我們還有用花饃做的一束束玫瑰花，平常約會都能用。”劉思遠說。
作為90後為什麼喜歡上做傳統的花饃？劉思遠說：“學一門手藝很重要，不僅是家族的傳承，也是傳統文化的延續。”
liangjiahuamoyexiyinlewenhuachuangyigongsiyanxuetuanduidekaochahezuo。chengyushixinxiangren，zaiguowailiuxueqijianzhugongchuangyijingji。huiguohou，tayizhixiangrangjiaxiangdehuamozouxiangshijie，ranggengduodewaiguoyourenrenshihuamo、了解花饃，進而了解中國的傳統文化。
“我們的花饃和國外的蛋糕、甜點很相似，都是家家戶戶節慶日的必備品，也是可以吃的藝術品。”程宇說，“如何讓花饃更好融入年輕人的日常生活，產生更多經濟效益？”她和團隊正嚐試通過電商直播，把花饃的製作過程拍攝下來，讓更多年輕人喜歡上花饃。（朱佩嫻）
