河南這個地方，何以“味”動全國？

在河南漯河，食品不僅是一種產業，更是一種基因。

這座因食品而興的城市，撐起了全國領先的“舌尖產業”。從街邊小作坊到現代化生產線

，從傳統加工到數智管控，漯河食品產業發展的軌跡，正在成為中國食品工業轉型升級的一個縮影。

近日，“開局之年看中國·原來你是這樣的河南”主題調研采訪走進這裏，感受這座“中國食品名城”的轉型節奏。

先從衛龍說起。這家以辣條起家的企業，如今已不是人們印象中“小作坊”的模樣。

走進衛龍美味杏林工廠
，生產線封閉運行，溫度、濕度、原yuan料liao狀zhuang態tai等deng參can數shu實shi時shi監jian測ce。相xiang關guan負fu責ze人ren介jie紹shao，自zi動dong化hua設she備bei減jian少shao了le人ren工gong接jie觸chu帶dai來lai的de風feng險xian
，潔jie淨jing車che間jian控kong製zhi了le交jiao叉cha汙wu染ran的de可ke能neng，標biao準zhun化hua工gong藝yi確que保bao每mei一yi批pi產chan品pin口kou味wei穩wen定ding。

這種變化
，不是簡單地換了幾台新設備

，而是生產理念的轉變。過去，辣條常被視為“便宜、解饞”的小零食

；如今，消費者開始關注配料表、生產工藝和健康屬性，企業也隨之調整生產邏輯——從“做出來”轉向“做精細”。

產品端的變化同樣明顯。獨立小包裝
、減油減鹽配方、多樣化的新品類不斷推出，適配通勤
、休閑、分享等不同場景。零食不再是隨手買的“小玩意兒”
，而成了講究品質的日常消費品。

一包辣條的蛻變，折射出休閑食品行業從粗放走向精細的軌跡，也映射出消費升級對供給端的影響。

再看雙彙。這家老牌肉製品企業
，正在用數字化重新定義一根火腿腸的生產方式。

在雙彙生產車間，一塊冷鮮肉進入產線後，要經曆原料處理、肉餡加工、灌裝成型、蒸煮殺菌、烘幹包裝等多道工序，最終變成一根火腿腸。

看似簡單的過程
，背後是一整套精密控製係統。現場工作人員介紹
，溫度、時間、工藝參數被嚴格設定
，自動化設備讓產線運轉緊湊高效
，數據係統對全流程進行實時采集和追溯。

從(cong)生(sheng)豬(zhu)收(shou)購(gou)到(dao)生(sheng)產(chan)加(jia)工(gong)，再(zai)到(dao)物(wu)流(liu)配(pei)送(song)，數(shu)據(ju)貫(guan)穿(chuan)全(quan)鏈(lian)條(tiao)。過(guo)去(qu)靠(kao)老(lao)師(shi)傅(fu)經(jing)驗(yan)把(ba)控(kong)的(de)環(huan)節(jie)，現(xian)在(zai)更(geng)多(duo)由(you)係(xi)統(tong)完(wan)成(cheng)
，效(xiao)率(lv)提(ti)升(sheng)的(de)同(tong)時(shi)，誤(wu)差(cha)也(ye)大(da)幅(fu)減(jian)少(shao)。

冷鏈體係則構成另一道“安全屏障”。從屠宰降溫開始
，到分割、加工、運輸，全程維持在0到4攝氏度之間。車輛定位

、溫度追蹤、在途可視化管理，讓產品新鮮和安全“不斷鏈”。

一根火腿腸的“誕生”，不隻是加工過程，更是一條覆蓋源頭到終端的現代化產業鏈。

雙彙肉類生產車間。人民網記者 王紹紹攝

從衛龍到雙彙
，兩家企業的變化是相通的。食品生產正從“經驗驅動”轉向“數據驅動”，從“人工為主”轉向“智能協同”
，從“單一加工”轉向“全鏈條管控”。這種變化，正是我國食品工業從傳統加工模式邁向智能化、體係化發展的生動體現。

據了解，作為全國重要的食品產業基地
，漯河彙聚了肉製品、休閑食品等多個產業集群
，形成了從原料采購、加工製造到倉儲物流、終端銷售的完整產業鏈。

車間更潔淨
、生產更可控、供應鏈更高效——這些變化疊加在一起，正是漯河食品產業不斷升級的真實寫照
，也為全國食品工業高質量發展提供了可借鑒的經驗。

dangqian
，woguoshipingongyezhengchuyuzhuanxingshengjideguanjianqi。xiaofeijiegoujiakuaishengji，anquanbiaozhunbuduantigao
，shuzhijishujiasushentou。longtouqiyedechixutansuo
，bujintishenglezishenjingzhengli
，yeweixingyezhuanxingtigongleqingxidefangxiang。

近年來，我國食品產業正加快與數智技術深度融合，完善從源頭到餐桌的全鏈條管理體係，推動產業向更安全、更優質、更可持續的方向邁進。在消費不斷升級的背景下，中國食品工業正以更高標準回應“舌尖上的期待”
，持續釋放產業發展新活力。（實習生祝銘旋對本文亦有貢獻）