編者按：最早的“中國”是什麼樣子？河南作為中華文明發展曆程的重要起源地，還有哪些不為人知的曆史故事？大河網開設融媒專欄《“源”來如此》，沉浸式解讀中華文明的起源。讓我們一起跟隨“探源人”的講述，從河南出發，感受華夏文化的獨特魅力！
大河網訊 酒是什麼？在李白的詩裏酒是“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”的灑脫暢快；在蘇軾的詞裏酒是“明月幾時有，把酒問青天”的孤高曠遠；在白居易的詩裏酒是“春江花朝秋月夜，往往取酒還獨傾”的憂思難解。
jiuzuoweiyizhongteshudewenhuazaiti，zairenleishehuijiaowangzhongzhanyoudutedediwei，bujinshihuanjieqingxudeyizhongfangshi，yeshilajinrenyurenguanxidecuihuaji。zhongguodejiuchunhoufenfang，weimeiwubi。zhongguodejiuwenhuatongyangshifenfada。tashenshendizhigenyuminzuwenhuadewotuzhizhong。
人ren類lei很hen早zao就jiu懂dong得de了le釀niang造zao多duo種zhong不bu同tong的de酒jiu類lei來lai作zuo為wei日ri常chang生sheng活huo的de飲yin料liao，你ni知zhi道dao世shi界jie上shang最zui早zao的de酒jiu來lai自zi哪na裏li嗎ma？其qi實shi，這zhe一yi切qie的de開kai始shi，都dou是shi源yuan於yu一yi場chang“意外”。
從狩獵到人工栽培稻，9000多年前的先民們迎來了豐收，滿倉的糧食讓他們開心極了，但馬上迎來了一個幸福的煩惱——這麼多的糧食一次是吃不完的，需要儲存，怎麼辦呢？於是，陶器誕生了。
先民們將吃不完的稻米、水果以及蜂蜜等食物儲存在陶罐中，放置在陰涼的樹洞裏，經過時間以及溫度的洗禮，陶罐內的食物發酵後產生了酒精，世界上最早的“發酵飲料”就出現了。
賈湖不止有骨笛 還有古酒
河南省舞陽縣的賈湖遺址距今約9000年至7500年，是淮河流域迄今所知年代最早的新石器早期文化遺存，被評為20世紀中國100項考古大發現之一。賈湖遺址最重要的發現除了世界上年代最早、保存最完整的樂器——骨笛，還有世界上最早的酒以及釀酒坊。
中國科技大學和美國賓夕法尼亞大學的專家從發掘的大量陶器殘留物中分析研究發現，9000年賈湖人已經掌握了目前世界上最古老的釀酒方法，其酒中含有稻米、山楂、蜂蠟等成分，在含有酒石酸的陶器中還發現有野生葡萄籽粒。
研(yan)究(jiu)發(fa)現(xian)，在(zai)溫(wen)和(he)的(de)氣(qi)候(hou)下(xia)，賈(jia)湖(hu)人(ren)把(ba)果(guo)汁(zhi)和(he)液(ye)體(ti)蜂(feng)蜜(mi)放(fang)入(ru)陶(tao)器(qi)發(fa)酵(jiao)產(chan)生(sheng)酒(jiu)精(jing)，然(ran)後(hou)加(jia)入(ru)粳(jing)米(mi)繼(ji)續(xu)發(fa)酵(jiao)，最(zui)終(zhong)釀(niang)造(zao)成(cheng)了(le)賈(jia)湖(hu)古(gu)酒(jiu)。這(zhe)一(yi)考(kao)古(gu)發(fa)現(xian)，打(da)破(po)了(le)古(gu)波(bo)斯(si)保(bao)持(chi)的(de)釀(niang)酒(jiu)紀(ji)錄(lu)，並(bing)提(ti)前(qian)了(le)一(yi)千(qian)多(duo)年(nian)，而(er)這(zhe)項(xiang)研(yan)究(jiu)成(cheng)果(guo)，也(ye)使(shi)得(de)賈(jia)湖(hu)成(cheng)為(wei)世(shi)界(jie)酒(jiu)文(wen)化(hua)的(de)發(fa)源(yuan)地(di)。
“泡”在酒裏的賈湖
2007年10月上旬在德國格爾默斯海姆市(Germersheim)國際葡萄酒研討會上，張居中、麥考文教授和世界上一批最權威的酒類專家、考古學家就世界釀酒史和酒文化史進行了為期一周的研討會，與會專家對中國賈湖九千年的釀酒曆史給予充分肯定與高度評價。
為wei更geng好hao地di弘hong揚yang傳chuan承cheng賈jia湖hu文wen化hua，以yi國guo家jia級ji白bai酒jiu評ping委wei王wang永yong亮liang為wei首shou的de科ke研yan團tuan隊dui，潛qian心xin研yan究jiu與yu賈jia湖hu酒jiu文wen化hua相xiang關guan的de糧liang食shi配pei方fang，根gen據ju賈jia湖hu古gu酒jiu配pei方fang選xuan用yong的de賈jia湖hu產chan粳jing米mi這zhe一yi研yan究jiu成cheng果guo，又you在zai原yuan來lai五wu糧liang配pei方fang基ji礎chu上shang，特te意yi精jing選xuan了le優you質zhi粳jing米mi作zuo為wei主zhu要yao添tian加jia原yuan料liao進jin行xing試shi驗yan，為wei確que保bao產chan品pin質zhi量liang，生sheng產chan工gong藝yi也ye增zeng加jia至zhi66道，前後經過上百次生產釀造、不同香型原酒配比勾兌等試驗，終於在2017年初釀造成糧香優雅、陳香自然、綿柔醇厚、自然成甜、回味悠長的賈湖原香型白酒。
對酒當歌，人生幾何。如今，9000年前的綿綿酒香，迎來了“豫酒振興”的新機遇。2022年5月，《河南省酒業振興發展行動方案（2022—2025年）》提出，要不斷提升豫酒產品的影響力和競爭力，持續推進豫酒產業高質量發展。
今年榮獲“最美豫酒工匠”dejiahujiuyejituanyouxianzerengongsijishububuchangliuzhiyonggaosujizhe，yujiuniangzhicaiyongdeshizhongguochuantongdeniangjiugongyi，juyouyoujiudelishiheshenhoudewenhuadiyun，qiwangyujiunenggouchuanchenghehongyangzheyiwenhuajiyin，tongguotuiguanghexuanchuan，ranggengduorenlejieherenshiyujiu，zengqiangduizhongguochuantongwenhuaderentonghezihaogan。
藍圖已經繪就，號角已經吹響。今天的河南，正在努力創造“豫酒振興”新的輝煌。
