清明過後的河南信陽溮河區，晨霧如輕紗般籠罩著連綿的車雲山茶園。50餘歲的製茶大師伍德軍正手持竹篩，用指尖輕撚一芽一葉的嫩尖，端詳著這批春茶的品相。
“露水未幹時采下的茶最鮮靈。”伍德軍說道。在他身後的茶山上，采茶工的腰間竹簍漸滿，青草香混著濕潤山風，氤氳出信陽毛尖春茶季的繁忙景象。這片承載著2300年製茶史的土地，正以非遺技藝為支點，撬動著年產值超170億元的茶產業。
炒茶師傅30年練就“鐵砂掌”
zaiwenxinchayefeiyichuanchengjididezhichagongfangnei，guojiajifeiwuzhiwenhuayichandaibiaoxingchuanchengrenliuwenxinshouchizhuzhichabeilong，jiangshaqinghoudechaqingyunsushuairutieguo。tashouwanfandongjian，chaqingzaigaowenxiazhujianchengxing。
劉文新說：“抓條甩條的角度要準，手勢要穩，機器能替代揉撚，但茶葉的‘鋒苗’必須靠手感把握。”在他身旁，一台智能理條機的機械臂正同步模擬傳統手勢，用壓力傳感器實時捕捉茶葉彈性變化——這是傳統技藝與科技融合的縮影。
劉文新從茶簍中拈起一撮成品毛尖，根根挺直如鬆針，白毫密布似覆雪。“上等毛尖的緊直度，是手掌與200℃鐵鍋30年磨合的成果。”劉文新說。
信陽毛尖製作技藝的千年脈絡清晰可循：唐代陸羽在《茶經》中將義陽（信陽古稱）列為淮南茶區；宋代蘇軾“淮南茶，信陽第一”的讚譽至今鐫刻於茶博物館石碑；至清末，“把子”工藝定型，形成“九鍋八焙”的32道核心工序。
如今，這項非遺正在插上互聯網的翅膀飛向世界各地。拚多多2025年“農貨節”數據顯示，信陽毛尖非遺傳承人店鋪銷量同比激增240%，其中“00後”買家占比65%。“孩子們最愛問炒茶故事，我們詳情頁新增了VR製茶體驗。”茶農主播楊曉燕展示著單場50萬元的直播戰績。
清明假期，在位於溮河區譚家河鄉土門村的“周肖同茗”小院，28歲(sui)的(de)肖(xiao)珺(珺)景(jing)正(zheng)在(zai)加(jia)班(ban)加(jia)點(dian)趕(gan)製(zhi)信(xin)陽(yang)毛(mao)尖(jian)。肖(xiao)珺(珺)景(jing)雙(shuang)手(shou)在(zai)鐵(tie)鍋(guo)中(zhong)快(kuai)速(su)翻(fan)抖(dou)，嫩(nen)綠(lv)的(de)茶(cha)芽(ya)隨(sui)著(zhe)祖(zu)傳(chuan)手(shou)法(fa)跳(tiao)躍(yue)飛(fei)舞(wu)，茶(cha)香(xiang)混(hun)著(zhe)晨(chen)霧(wu)在(zai)院(yuan)子(zi)裏(li)彌(mi)漫(man)。“手掌的溫度才是信陽毛尖‘隱形的工藝密碼’。”肖珺景告訴記者。
肖(xiao)珺(珺)景(jing)從(cong)小(xiao)在(zai)茶(cha)鄉(xiang)長(chang)大(da)，家(jia)裏(li)世(shi)代(dai)製(zhi)茶(cha)。其(qi)姥(lao)爺(ye)周(zhou)祖(zu)宏(hong)是(shi)國(guo)家(jia)級(ji)非(fei)物(wu)質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)產(chan)信(xin)陽(yang)毛(mao)尖(jian)茶(cha)製(zhi)作(zuo)技(ji)藝(yi)代(dai)表(biao)性(xing)傳(chuan)承(cheng)人(ren)，父(fu)親(qin)也(ye)是(shi)製(zhi)茶(cha)高(gao)手(shou)。大(da)學(xue)畢(bi)業(ye)後(hou)，肖(xiao)珺(珺)景(jing)回(hui)到(dao)家(jia)鄉(xiang)開(kai)始(shi)鑽(zuan)研(yan)製(zhi)茶(cha)。她(ta)結(jie)合(he)當(dang)地(di)風(feng)土(tu)人(ren)情(qing)，拍(pai)攝(she)了(le)一(yi)係(xi)列(lie)短(duan)視(shi)頻(pin)，科(ke)普(pu)茶(cha)功(gong)效(xiao)、推廣茶文化，在某短視頻平台已收獲2萬多粉絲。“我想傳承推廣好信陽毛尖非遺手工炒製技藝，讓更多人了解和熱愛茶文化。”她說。
數字技術守護千年茶香
輕觸屏幕，輸入數據指令，智能化生產線便高速運轉起來。在文新茶葉生產車間，隻需在計算機上“一鍵式”操作，便可完成高溫殺青、篩分、殺菌、揉撚、幹燥等全部工序。
“現在我們的智能化生產線隻需一個人操作，一天可以輕鬆生產1000斤幹茶。而在過去，即使是由兩位有經驗又有體力的炒茶師協同配合，一天最多也隻能炒製出20斤。”文新茶葉有限公司黨委副書記黃運武介紹。
這zhe條tiao生sheng產chan線xian由you中zhong國guo工gong程cheng院yuan院yuan士shi劉liu仲zhong華hua牽qian頭tou，聯lian合he文wen新xin茶cha葉ye有you限xian公gong司si，在zai汲ji取qu傳chuan統tong信xin陽yang毛mao尖jian生sheng產chan工gong藝yi的de基ji礎chu上shang，製zhi造zao出chu了le獨du具ju信xin陽yang毛mao尖jian特te色se的de智zhi能neng化hua生sheng產chan線xian。“這條智能化生產線的投入運行，標誌著信陽茶葉生產邁入了從‘憑經驗做茶’到‘看數字製茶’的新時代。”劉文新說。
當古老技藝遇上現代科技，信陽毛尖正經曆一場“靜悄悄的變革”。溮河區吳家店鎮十八口生態農業開發有限公司采用視頻監控、互聯網通信和智能化生產流水線的組合，實現了智能化生產、遠程調控和移動端掌上數據傳輸。“在後期的封裝打包環節，我們通過智能手機設置包裝參數，不僅可以實時監控封包數量、重量和品質，而且可以直接將訂單下達給指定的運輸渠道，將茶葉及時送到消費者手中。”該公司總經理代君說。
在信陽，不僅有多家茶企進行了智能化升級，當地還成功上線了“信陽毛尖521”區塊鏈溯源體係品牌，讓傳統技藝“看得見、信得過”。由此，來自信陽毛尖“五雲兩潭一寨”八大名產區2.4萬畝茶園的每一盒茶葉都擁有了“身份證”，消費者掃碼即可查詢產品的關鍵信息。全流程數字化監管，對茶農、茶企和消費者來說，都更加放心，也能讓消費者和在這些茶葉背後的茶園產生情感上的連接。
從《茶經》記載的古老技藝到雲端流轉的數字資產，信陽毛尖在守護與創新中完成非遺的現代轉化。“我們正用一片茶葉連接曆史與未來，讓千年非遺成為鄉村振興的綠色引擎。”信陽市委書記蔡鬆濤說。
當晨霧再次漫上茶山，劉文新帶著徒弟起灶炒製，智能車間的機械臂同步舞動，共同續寫著這片東方樹葉的千年傳奇……（記者 孫越）
